Besihkan cumi, potong-potong, peraskan air jeruk nipis/jeruk sambal untuk membuang amisnya. Diamkan sebentar, lalu cuci lagi hingga bersih sampai tidak berasa berlendir lagi, tiriskan. Saya biasanya sejaman, biar airnya agak turun. Karena cumi kan menyerap air. Kemudian haluskan bumbu.

Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak u/ menumis. Tumis bumbu hingga harum & matang, tambahkan daun jeruk, buang batang tengahnya. Masukan cumi, tambahkan asam jawa, garam, gula, penyedap. Masak dengan api sedang-besar. Cukup 5 menit hingga semua bumbu meresap ke cumi & ukuran cumi menyusut, tes rasa, jika sudah pas, angkat, sajikan.