Untuk adonan umaknya : Aduk-aduk hingga rata air dan terigu sampai tidak ada gumpalan2 terigunya.

Tambahkan,garam halus,royco rasa ayam & 2 sdm minyak sayur,aduk2 kembali hingga merata.setelah merata masak dengan api yang sedang saja.

Masak hingga mengental adonan umaknya jangan lupa untuk terus mengaduk2 menggunakan Centong kayu agar tidak panas di tangan dan agar tidak gosong,masak seperti bubur sum2 dan tidak lengket di wajan.Setelah masak taruh ke dalam freezer kurleb 25 menit.

Di wadah yang lain aduk-aduk ikan kiter bawang putih dan 1 gelas air es,aduk hinggs rata menggunakan tangan,tambahkan 1 kuning telur,Aduk2 kembali hingga semua bahan tercapur rata.

Setelah adonan umak di simpan dlam kulkas slama kurleb 25 menit,ambil adonan umak dan di campur menjadi satu dengan adonan campuran ikan tadi.

Tambahkan sagu sedikit demi sedikit,Sambil terus di aduk2 adonannya,harus di ingat jangan sampai kalis,karena jika sampai kalis maka empek2 akan menjadi alot.

Siapkan Air untuk merebus empek2nya,kurleb 2 liter air beri 1 sdm garam kasar & 1 sdm minyak sayur agar empek2 tidak lengket saat di rebus dan di angkat,Setelah Air mendidih Masukkan adonan empek2 yang sudah di bentuk,Rebus hingga mengambang tandanya empek2 sudah matang.

Siapkan air dingin kurleb 2 liter,taruh empek2 yang di rebus tadi ke dalam air dingin,Saring lalu tiriskan.

Hasil akhir empek2 ikan kiternya,setelah di tiriskan pindahkan ke wadah lain untuk bisa di simpan ke dalam kulkas(kalau bisa yang ada tutupnya,agar empek2 bisa tahan lama),siap di goreng dan di santap bersama keluarga.Selamat mencoba sist......