Dạ dày mua loại tươi. Lộn mặt trong rửa sạch rồi lấy muối xát 5p cho hết nhớt. Rửa lại rồi bóp thêm với chanh hoặc giấm. Cho vào nồi chần sơ rồi lại cạo cho hết nhớt. Luộc chín vừa.

Tỏi ớt băm nhỏ phi thơm. Cho thêm nước mắm, đường, ớt và tương ớt (nếu thích). Đun sôi rồi thả miếng dạ dày vào

Rim lửa nhỏ 20-40p đến khi nước sệt lại. Thái và bày ra đĩa rưới nước sốt. Rất đơn giản thôi ạ nhưng hao cơm lắm đấy. Chúc mọi người ngon miệng