牛蹄蟹拆開背殼去除蟹鰓，再用牙刷清洗蟹腳，和姪媳婦邊洗邊唸，唸歸唸還是要刷乾淨，可不想吃土!!
螃蟹對切，沾少許地瓜粉，身體切開部分要確實沾附地瓜粉以免油爆，大火將芥花油燒熱，放入螃蟹炸酥，不須怕螃蟹不熟，等一下還要悶炒。

加少許油放入洋蔥絲炒到變軟上色，放入螃蟹、酒、昆布醬油，轉小火拌炒，接著加入蛋液，蓋鍋悶至蛋液熟成即可，喜歡奶油香味也可在放入蛋液時加一些奶油進去!!
這是蠻下飯的一道螃蟹料理，覺得洋蔥比螃蟹好吃^^炸螃蟹的香氣真的很香!!