"Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180°". Παίρνουμε,ένα μπολ Κ ρίχνουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη τα χτυπάμε αρκετή ώρα με το χέρι ή με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη κ να αποκτήσει κρεμώδη υφή το μείγμα (μου πήρε 15 λεπτά με το μίξερ χειρός).Προσθέτουμε το ποτό,το ξύσμα,αμύγδαλα,κανέλα, ανακατεύουμε κ αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι."Στην 1η κούπα βάζουμε κ το μπέικιν".Μετά την 4η κούπα είμαστε πιο προσεκτικοί γιατί μπορεί να μην πάρει ολόκληρη την 5η κούπα η ζύμη μας

Τώρα Θα έχουμε μια ζύμη σχετικά σφικτή αλλά εύπλαστη. Αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί η ζύμη και πλάθουμε τους κουραμπιέδες στα σχήματα που θέλουμε.
Εγώ παίρνω ζυμαράκι κ τους πλάθω στρογγυλούς.Τους τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή "με λαδόχαρτο" και τους ψήνουμε στους 180° για 30-35 λεπτά "προθερμασμένος φούρνος μεσαία σχάρα". Είναι έτοιμοι όταν κρυώσουν τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη