Haluskan bawang merah dan bawang putih.

Remat remat tahu lalu campurkan bumbu yang sudah dihaluskan lalu tambahkan garam dan penyedap rasa. Remat remat kembali sampai semua tercampur rata, tes rasa.

Tambahkan telur kemudian remat remat kembali sampai rata.

Panaskan pengukus. Sambil menunggu air mendidih kita mengemas tahu. Siapkan salam, laos potongan kecil, serai, juga rawit merah gelundungan (bahan di foto ini hanya sebagian jumlahnya, siapkan secukupnya sesuai dengan jumlah bungkusan pepes yang akan dibuat).

Tempatkan daun pisang pada telapak tangan, letakkan 1 lembar daun salam, 2 batang serai yang dimemarkan masing masing ukuran 2 cm, 1 keping potongan laos lalu tindih dengan tahu, masukkan 3 buah cabai rawit merah di tengah tahu dan tutup daun pisang sesuai selera bentuknya lalu sematkan dengan stepler atau tusuk gigi. Lakukan sampai semua tahu habis terbungkus.

Kalau pengukus sudah panas. Masukkan pepes dalam pengukus lalu kukus selama 30 menit.

Sajikan.