Masukkan campuran tepung, baking powder, dan vanilli bubuk di wadah dan tambahkan gula. Aduk rata kemudian buat lubang di tengah.

Kocok telur bersama susu cair hingga tercampur kemudian campurkan dengan adonan tepung. Kocok rata dengan garpu atau handwhisk. Tidak perlu terlalu halus karena nanti overmix. Note: adonan bisa halus setelah proses pendiaman.

Diamkan adonan min. 30 menit, tutup dengan serbet. Setelah 30 menit, masukkan soda kue, campur rata.

Panaskan teflon dengan api sedang ± 5menit (saya pakai maxim standar). Cek dengan meneteskan air hingga berbunyi "ces".

Setelah itu kecilkan api, tutup teflon hingga 7-8 menit untuk stabilkan panas. Note: Api yang digunakan sangat keciiiil. Jika langkah ini terlewat, kemungkinan martabak akan gosong bagian bawahnya tapi belum terlalu matang di bagian atas.

Tuang adonan dan besarkan api sedikit dari api sangat keciiiil tadi. Tunggu hingga banyak gelembung dan bagian tipis di pinggir teflon mulai mengering. Taburkan gula pasir lalu kecilkan api lagi dan tutup teflon hingga matang. Permukaan akan berongga dan gelembung pecah.

Setelah permukaan kering (tidak terlalu lengket), pinggiran jadi cokelat dan terlepas sendiri, segera angkat dan olesi permukaan dalam dengan mentega / margarin, beri isian kemudian lipat, dan olesi bagian kulit dengan margarin/ mentega. Potong-potong dan siap dihidangkan.