Κόψτε την πατάτα και το καρότο σε κυβάκια και σωτάρετε τα μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο ελαιόλαδο

Κατόπιν ρίξτε και τον αρακά και σωτάρετε τον κι αυτόν για λίγα λεπτά. Βάλτε αλάτι - πιπέρι

Προσθέστε τόσο νερό όσο να σκεπάσει τον αρακά και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσέξτε κατά τη διάρκεια του βρασμού να συμπληρώνετε νερό αν χρειαστεί

Όταν τα καρότα, οι πατάτες και ο αρακάς έχουν μαλακώσει ρίξτε τον άνηθο και είναι έτοιμο

Αυγολέμονο! Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε μόνα τους τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και μετά προσθέστε τους κρόκους και ξανά χτυπήστε. Αφού ενωθούν καλά βάλτε το λεμόνι όλο μαζί χωρίς και σταματήστε το χτύπημα

Τέλος προσθέστε λίγο από το ζουμί του αρακά στο αυγολέμονο και χτυπήστε γρήγορα και καλά για να αποκτήσει ίδια θερμοκρασία με το φαγητό. Ρίξτε το αυγολέμονο στον αρακά και ανακατέψτε πολύ γρήγορα για να μην κόψει