Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri beserta kunyit. Bisa menggunakan ulekan atau blender. Kalau saya pakai parut

Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun jeruk, sereh dan jahe yang sudah digeprek. Tumis hingga bumbu wangi

Siapkan air di panci, masukkan ayam yang sudah dibersihkan. Rebus hingga ayam setengah matang. Sisihkan busa rebusan dipermukaan air rebusan. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi

Rebus hingga ayam empuk. Kemudian ambil ayam dan tiriskan

Tambahkan gula, garam, merica serta penyedap rada kedalam air kaldu tadi. Koreksi rasa

Jika sudah pas, masukkan bawang goreng dan daun bawang. Didihkan sebentar. Kuah soto siap untuk dihidangkan

Selanjutnya, goreng ayam yang sudah ditiriskan tadi. Goreng sampai kecoklatan. Kemudian angkat tiriskan. Pastikan ayam goreng dingin sebelum diiris tipis tipis supaya daging tidak hancur

Soto ayam siap dihidangkan. Bisa ditambah pelengkap kentang goreng maupun bihun