Risol ragout ayam wortel

Name: Risol ragout ayam wortel
Yield: 25 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Kulit; 250 g tepung terigu serbaguna (protein sedang); 1 kuning telur (sisihkan putihnya untuk bahan pelapis); 1 sdt garam; 500 ml air (sesuaikan dengan kelembapan tepung); 1 sdm minyak goreng/margarin leleh; Isi; 2 sdm minyak goreng; 3 siung bawang putih, cincang; 50 g bawang bombai (bisa diganti bawang merah), cincang; 200 g daging ayam, cincang; 50 g wortel, serut/cincang kasar; 50-75 ml air; 1/2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 1/8 sdt pala bubuk; 1 sachet kental manis/50 ml susu cair; 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air; Pelapis; Tepung terigu; Putih telur (dari sisa adonan kulit yang disisihkan); 1 sdm air; Tepung panir (saya pakai campuran panir kasar dan halus)

Dapur Bunda @cook_11888746

Cileungsi

Risol ragout ayam wortel

Dapur Bunda @cook_11888746

Cileungsi

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

25 buah

Kulit
250 gtepung terigu serbaguna (protein sedang)
1kuning telur (sisihkan putihnya untuk bahan pelapis)
1 sdtgaram
500 mlair (sesuaikan dengan kelembapan tepung)
1 sdmminyak goreng/margarin leleh
Isi
2 sdmminyak goreng
3 siungbawang putih, cincang
50 gbawang bombai (bisa diganti bawang merah), cincang
200 gdaging ayam, cincang
50 gwortel, serut/cincang kasar
50-75 mlair
1/2 sdtgaram
1 sdtgula pasir
1/2 sdtmerica bubuk
1/8 sdtpala bubuk
1 sachetkental manis/50 ml susu cair
2 sdmtepung terigu, larutkan dengan sedikit air
Pelapis
Tepung terigu
Putih telur (dari sisa adonan kulit yang disisihkan)
1 sdmair
Tepung panir (saya pakai campuran panir kasar dan halus)

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Kulit: Taruh tepung, kuning telur dan garam dalam mangkuk, tuangi dengan sebagian air, aduk rata dengan whisk. Setelah adonan kental dan rata, sambil tetap di aduk tuang sisa air sedikit demi sedikit sampai tidak ada tepung yang menggumpal dan menjadi adonan yang licin. Tambahkan minyak goreng, aduk rata. Sisihkan adonan agar benar-benar homogen/menyatu. Sementara itu buat adonan isi.
2

Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombai/merah hingga harum. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, air, garam, gula, merica dan pala. Aduk rata, masak hingga wortel matang. Tambahkan susu dan larutan tepung. Masak hingga meletup-letup, cicipi rasanya. Sesuaikan selera. Bagi adonan isi menjadi 25 bagian sama banyak.
3

Ambil 1 lembar kulit. Taruh di atas talenan atau piring datar. Taruh 1 bagian adonan isi di salah satu ujung kulit dadar.
4

Lipat ujung kulit dadar hingga adonan isi tertutup. Lipat sisi kiri dan kanan kulit dadar. Gulung/lipat kulit dadar hingga ke ujung. Lakukan hal yang sama untuk sisa kulit dadar dan adonan isi.
5

Balur risol dengan tepung terigu. Kocok telur dan air asal rata. Celupkan risol ke putih telur, gulingkan ke tepung panir.
6

Panaskan minyak goreng yang banyak di atas api sedang. Goreng risol hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau saus sambal sebagai pelengkap.
7

Menyimpan risol: masukkan risol dalam kantong-kantong plastik, dengan jumlah sesuai kebutuhan/sekali makan. Rapatkan plastik dengan sealer. Simpan risol di frezzer. Saat akan di sajikan, keluarkan risol dari frezzer, biarkan leleh di suhu ruang, setelah itu baru risol siap di goreng.