Μαυρομάτικα σαλάτα

Name: Μαυρομάτικα σαλάτα
Yield: 5 μεριδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ μαυρομάτικα; 2 ντομάτες; 1 καρότο; 1 κρεμμύδι ξερό; 2 κρεμμυδάκια φρέσκα; 5 πιπεριές Φλωρίνης; 8 αγγουράκια τουρσί (μικρά); 8 ελιές (προαιρετικά γιατί δίνουν πολύ έντονη γεύση και άρωμα); 1 ματσάκι μαϊντανό; 1 φυλλο δάφνης; Λάδι - ξύδι - μπαλσάμικο; Αλάτι - φρέσκοτριμμένο πιπέρι

Vivi Ntalli @cook_14679242

Πολύχρωμη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια. Είναι τόσο πλούσια που γίνεται άνετα κυρίως πιάτο! #οικονομική

Δες περισσότερα

Μαυρομάτικα σαλάτα

Vivi Ntalli @cook_14679242

Πολύχρωμη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια. Είναι τόσο πλούσια που γίνεται άνετα κυρίως πιάτο! #οικονομική

Υλικά

1 ωρα

5 μεριδες

250 γρμαυρομάτικα
2ντομάτες
1καρότο
1κρεμμύδι ξερό
2κρεμμυδάκια φρέσκα
5πιπεριές Φλωρίνης
8αγγουράκια τουρσί (μικρά)
8ελιές (προαιρετικά γιατί δίνουν πολύ έντονη γεύση και άρωμα)
1 ματσάκιμαϊντανό
1 φυλλοδάφνης
Λάδι - ξύδι - μπαλσάμικο
Αλάτι - φρέσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ωρα

1

Βραζουμε για 5 λεπτά τα μαυρομάτικα και πετάμε το πρώτο νερό. Συνεχίζουμε το βράσιμο με καθαρό αλατισμένο νερό και ένα φύλλο δάφνης για 40 λεπτά. Σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με νερό να κρυώσουν λίγο.
2

Ψιλοκόβουμε τα υλικά μας και τρίβουμε το καρότο για να μην είναι σκληρό. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο σκεύος με τα μαυρομάτικα.
3

Προσθέτουμε "με το μάτι" λάδι, ξύδι, μπαλσάμικο, αλάτι και φρέσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε και έτοιμο!!!