Βράζουμε και ξαφρίζουμε το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε τον κύβο, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε μικρές μπουκιές.

Το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται και τις φωλιές του φιδέ.

Παράλληλα ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Σε ένα βαθύ πιάτο (καλύτερα της σαλάτας) χτυπάμε το ασπράδι, μετά ρίχνουμε τον κρόκο, το λεμόνι και το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο λίγο το ζουμάκι στο αυγολέμονο χτυπώντας το συνέχεια. Μόλις πάρει τη θερμοκρασία της σούπας το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας το.

Σερβίρουμε τη σούπα με λίγο μπούκοβο ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι αν αντέχει ο ουρανίσκος μας!