Taruh tahu goreng dalam baskom. Siram dengan air mendidih untuk mengurangi kadar minyak dari tahu. Setelah air rendaman hangat/dingin, peras tahu untuk mengurangi kadar airnya. Belah/iris bagian sisi tahu tapi jangan sampai putus.

Bakso: Potong kecil fillet dada ayam. Taruh di chopper/food processor. Proses hingga ayam halus. Tambahkan es batu, tepung sagu, putih telur, baking powder, merica, garam, dan bawang putih bubuk. Proses lagi hingga adonan benar-benar tercampur rata n kalis.

Ambil 1 buah tahu. Isi bagian belahannya dengan adonan bakso sambil di padatkan agar ujung-ujung tahu terisi adonan bakso. Tutup permukaan tahu dengan adonan bakso. Lakukan hal yang sama hingga tahu dan adonan bakso habis.

Isi panci yang cukup besar dengan air hingga setengah penuh. Jerang di atas api kecil hingga hangat. Tandanya ketika ujung jari kita celupkan tidak terasa panas. Masukkan bakso tahu. Masak di atas api kecil hingga bakso tahu mengapung (sekitar 1 jam). Angkat dan tiriskan.

Penyajian: Goreng bakso tahu, potong-potong, sajikan dengan bumbu kacang untuk siomai. Atau sajikan bakso tahu dengan kuah kaldu ayam berbumbu dan bokcoy atau caisim sebagai sayurannya.