情人節當天要工作，放工又想回家煮簡單的晚餐，不如試做這個頭盤吧。

煎鵝肝的製作時間只需5分鐘，因為鵝肝放在鑊中每邊煎大約30秒，我喜歡熟一點，便多等一至兩分鐘，用廚紙抹油後，便可放在熱好了的多士上。

做這個菜有一個重要的技巧，就是要先將平底鑊加熱，溫度達到足夠高溫，才放鵝肝於煎鑊裏，那便可以輕易煎出金黃的表面。

如果用傳統的鑄鐵鑊或不鏽鋼鑊，會比易潔鑊更容易煎出漂亮香脆表面。

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