牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，泛指帶有筋、肉、油花的肉塊，提供高質量的蛋白質，含有全部種類的胺基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，也是鐵質良好的補充來源～燉煮後的香濃味道，非常下飯！#金廚獎

喜歡牛肉帶筋帶肉的嚼勁，有些許油花的牛肋條，用來紅燒牛腩或燉湯都很不錯，使用特福萬用鍋來料理，簡單步驟，一鍵啟動就能做出零失敗又美味的紅燒牛腩～食光札記～熱壓吐司/優格機/料理日常https://www.facebook.com/groups/569279063115359幸福彤話&君辰愛分享https://www.fuli520.com/

#金廚獎這次紅燒牛腩添加了老抽(只有醬色不會有鹹味的醬油)，所以紅燒出來的牛腩顏色較亮，吃起來牛腩塊更甜口不鹹。

#煮憶牛肉麵是家常的麵點，新鮮的牛肋條用最家常的廚房鍋具(不鏽鋼湯鍋)燉出好滋味。●牛肉麵適合的三種部位牛腱(Shank)有運動的肉脂肪比較少口感彈牙。牛腩(Flank)是牛腹的五花肉常用來牛丼或壽喜燒料理 。牛肋條(Rib Finger)是肋骨與肋骨之間的肉。

好吃的紅燒牛腩，讓我一想起就流口水，尤其是吃過乾媽煮的 ^ ﹃ ^煮好的紅燒牛腩，入口即化，白蘿蔔吸飽了湯汁，一咬下去，牛肉湯汁鮮甜美味，好吃到不行~╮(╯▽╰)╭訣竅提示牛腩選擇油份不要太高的，烹調後較不油膩。

#紅白料理冬天白蘿蔔鮮甜美味煮了一鍋紅燒牛腩連不愛的紅蘿蔔都能輕鬆入口～

好吃的紅燒牛腩，參考李梅仙老師的食譜。先清燉再紅燒，清燉好才切塊，清燉的原味湯，再倒回去燒，加洋蔥，紅蘿蔔，馬鈴薯，蕪菁，一起燒，湯頭充滿蔬菜甜味。

這是我綜合"郭主義師傅-紅燒牛肉"的烹煮訣竅, 和西方燉牛肉的方法所完成的料理. 燉出來的牛肉有傳統紅燒的香氣和吸飽湯汁的紅白蘿蔔. 在口感上因油花分佈而呈現不同的層次: 油花較多的部位軟爛, 較瘦的部位香軟但有嚼勁. 拿牛肉湯汁拌飯或拌麵也很美味喔!~~ 分享給大家:)*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 建議在燉20-25分鐘時試吃牛肉, 再決定接下來要悶多久.* 不要加太多的水, 否則容易將牛肉煮老了.

媽媽有一只又深又大的快鍋，兒時每次聽到壓力閥的哨音響起，就知道今天又有燉牛肉的美味料理了！媽媽眾多燉牛肉料理中，很常做的紅燒牛腩，總是好吃到讓我們多吃一碗飯，隔天蒸出來的便當依舊香氣四溢。這道家傳紅燒牛腩我自己加了媽媽很喜歡運用的水果，媽媽曾經教我用鳳梨醃肉可以讓肉更軟，果然不但好吃到破表，紅燒醬汁透著鳳梨的甜與香氣，還省去不少燉煮時間！【訣竅提示】1.每一種品牌的豆瓣醬、醬油鹹度皆不同，調味僅供參考，請自行調整。2.牛肉以鳳梨醃過後燉煮起來更容易軟爛，大約比一般的紅燒牛腩省了半小時時間。

最喜歡軟嫩口感的牛腩自己偏好稍微重一點的口味這個肉味十足的紅燒牛腩正中我心❤️這道的困難點是材料要準備比較多、修牛油要不少時間其他都還好～～不要被嚇到了 動手做起來☺️

兒子吃了外面的紅燒牛肉，說我煮的比較好吃⋯⋯就燉了一鍋

🌱 #春天烹飪趣🌸牛肉麵很家常，通常是做單一部位(牛腱、牛腱心、牛腩)，今天用三個部位(牛腱、牛肚、牛筋)豐富牛肉麵口感，自己滷衛生也能吃的很過癮。