Introduce en un bol, la rebanada de pan, la carne picada, los dientes de ajo cortados a trocitos, el perejil picado, el queso rallado y los huevos. Salpimenta al gusto y mezcla todo bien hasta que tengas una masa homogénea.

Haz bolitas con la mano, y pásalas por harina.

En una sartén con aceite caliente, añade las albóndigas. Ves dándole la vuelta cada poco tiempo para sellar cada una de sus caras. La idea es que queden doradas por fuera. Por dentro ya se acabarán de hacer luego junto con la salsa española. Es importante que el aceite no esté demasiado caliente para que no se queme la harina. Retira las albóndigas cuando estén todas sus caras doradas.

En la misma sartén donde doraste las albóndigas vierte un vasito de vino blanco. Pasado un minuto, que el alcohol se haya evaporado, vierte 2 vasos de caldo de pollo/carne (a ser posible natural, no de brick). Remueve bien y cocina a fuego medio.

Pasados un par de minutos, cuando la salsa esté bien ligada, vuelve a añadir las albóndigas a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que las albóndigas estén hechas.