Didihkan air. Potong kentang bentuk korek api. Cuci beberapa kali hingga pati kentang hilang dan air cucian menjadi bening. Siram dengan air panas. Tunggu hingga air menjadi hangat suam2 kuku.

Panaskan minyak, goreng kacang hingga matang. Angkat, tiriskan. Goreng kentang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.

Blender cabe dan bawang putih dengan sedikit air.

Sekarang bikin kering kentangnya. Panaskan wajan cekung, tumis bumbu halus hingga air menyusut. Masukkan sedikit minyak goreng. Tumis terus hingga harum dan matang. Tambahkan air jeruk nipis, gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk hingga gula mencair. Matikan api aduk dan tunggu beberapa saat hingga uapnya menghilang. Masukkan kentang dan kacang. Aduk rata. Dinginkan dan simpan di wadah kedap udara. Awet hingga 5 hari di suhu ruang atau 8 hari di kulkas.

● Tips dan trik kering kentang.

Cuci kentang yang sudah dipotong beberapa kali hingga air cucian bening. Pati kentang itu yang membuat kentang lembek dan tidak bisa awet kriuk. Siram dengan air mendidih, tunggu hingga suam2 kuku baru digoreng. Hasilnya lebih renyah drpd jika direndam dengan air kapur sirih. Tidak keras menusuk langit2 mulut, dan tidak keriput saat digoreng.

Menggoreng kentang. Goreng kentang dengan minyak yang banyak agar panasnya stabil dan kentang terendam. Jangan aduk hingga kentang setengah matang agar bentuknya lurus. Setelah berwarna kuning, angkat dan tiriskan. Selesaikan menggoreng semua kentang. Lalu goreng sekali lagi hingga kuning kecoklatan. Gunakan api sedang agar air di tengah kentang bisa keluar. Jadi kentang tanak kering di luar dan di dalam. Tanda2nya kentang sudah kering yaitu sudah tidak ada gelembung2 saat digoreng.

Demikian juga cara menggoreng kacang. Gunakan api sedang agar kering luar dalam tapi tidak gosong. Pastikan kentang dan kacang sudah benar2 dingin saat dibumbui nanti ya..

Menumis bumbu. Tumis bumbu hingga matang baru masukkan gula. Pastikan air yang digunakan saat memblender sudah habis agar kentang yang sdh kering tadi tidak basah dan jadi lembek lagi saat dimasukkan ke bumbu.

Air jeruk digunakan agar gula tidak cepat mengental. Bisa diganti dengan cuka. Air asam bisa digunakan tapi hasilnya lebih lengket tidak kempyar.

Gula. Gunakan gula pasir jika suka kering kentang yang ambyar, atau gula jawa jika suka yang lengket. Atau campuran keduanya sesuai selera. Jumlah gula harus cukup banyaknya karena dia bertugas utk melapisi kentang agar awet kriuk. Masak gula hingga meleleh / mengkaramel. Segera setelah muncul gelembung busa, matikan atau kecilkan api sekecil2nya.

Biarkan sejenak agar uap panasnya hilang. Masukkan kentang ke bumbu. Aduk perlahan hingga rata. Tidak perlu menunggu bumbu dingin karena gula akan keras sehingga sulit dicampur. Dinginkan kering kentang baru simpan di wadah kedap udara.

● Kering kentang gagal karena: 1. Kentang kurang kering. 2. Bumbu basah masih banyak air. 3. Minyak terlalu banyak sehingga kentang jadi melempem lagi. 4. Gula kurang banyak sehingga kentang tidak terlapisi.

● Solusi kering kentang gagal kriuk. Jika karena sebab 1 dan 2.. oven kentang hingga kadar air berkurang dan kering. Jika karena sebab 3, serap minyak dengan paper towel, lalu masukkan ke kulkas agar minyak beku. Jika krn sebab ke-4, belum ada solusi kecuali simpan di wadah kedap udara dan segera dihabiskan 😆

Selamat mencoba ya bunda... semoga tips di atas membantu. #istirahatdulucapekngetik 😅✌