起司夾心*古早味蛋糕
最近愛上古早味
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- 1
先將麵粉過篩後備用
- 2
將蛋黃及蛋白分開，裝蛋白的容器不可沾有任何油份及水份還有拿高大點的容器裝，稍後打蛋白霜比較好打（用之前的照片）
- 3
牛奶及無鹽奶油小火煮至奶油融化，加入2片起司片至融化，即可關火，加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻
- 4
備註：起司片牌子是好事多的
- 5
加入蛋黃攪拌均勻後蓋上蓋子備用
- 6
製作蛋白霜：將蛋白、檸檬汁或白醋及三分之一的糖打至起泡
- 7
再加入剩下的砂糖的一半繼續打至粗泡後加入剩下的糖
- 8
打至打蛋器拿起時有堅挺的小彎勾即可
- 9
烤箱預熱180
- 10
蛋白霜挖三分之一至蛋黃胡（步驟4）切半的方式快速輕拌均勻
- 11
將上一個步驟全部倒入蛋白霜裡，切拌的方式快速輕拌至均勻，完成蛋糕體
- 12
將蛋糕體倒入容器一半後，放入起司片，再將剩下的蛋糕體倒完，震兩下後刮平表面，烤盤外加熱水約2公分高
- 13
預熱完烤箱170度烤10分
- 14
再用160烤60-70分後（我家烤箱溫度比較不高所以我溫度160烤，一般考溫是150唷，所以要先熟悉自家烤箱溫度唷），牙籤插入不沾黏即可，悶五分鐘（各家廠牌烤箱不同請自行斟酌烤的時間唷），出爐時重摔一下後脫模至放涼
- 15
脫模 放涼 才可切片唷
- 16
- 17
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