Seduh ikan asin bilis dengan air mendidih, cuci sesaat lalu goreng di atas minyak panas hingga kering.

Potong2 terung ungu, cabe gendot, cabe hijau, dan tomat hijau. Iris bawang merah dan bawang putih untuk tumisan.

Siapkan minyak bekas menggoreng ikan, tumis bawang putihdan bawang merah hingga harum. Masukkan cabe dan tomat,auk dan tumis hingga layu. Masukkan terong, tambahkan air untuk mematangkan terong. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Bisa tambahkan kaldu bubuk bila perlu. Setelah terong lunak, masukkan ikan bilis. Aduk merata (jangan terlalu lama). Angkat dan hidangkan