Kokoleh (Bubur Sum-sum Banjar)

Name: Kokoleh (Bubur Sum-sum Banjar)
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gr tepung beras; 600 ml air pandan; 2 sdm air kapur sirih; 300 ml santan kental segar (sy kara 65ml +air jd 300 ml); sejumput garam; pewarna hijau (optional); Kuah Gula Merah:; 125 gr gula merah; 2 sdm gula pasir; 200 ml air; 1 lbr daun pandan; sejumput garam; 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dgn sedikit air

Tatiara @Tatiara23

Banjarmasin

Kuliner khas Kalimantan Selatan ini sekilas mirip dgn bubur sumsum tp ini versi padatnya namun teksturnya tetap lembut dan bearoma pandan. Rasanya manis dan gurih. Versi aslinya kuah gulanya di tambah sedikit santan kental (agar lebih gurih), di beri potongan nangka atau durian agar lebih wangi. Resep ini sdh sy sesuaikan, Resep asli by Hanhanny.

Lebih banyak

Kokoleh (Bubur Sum-sum Banjar)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

6 porsi

100 grtepung beras
600 mlair pandan
2 sdmair kapur sirih
300 mlsantan kental segar (sy kara 65ml +air jd 300 ml)
sejumputgaram
pewarna hijau (optional)
Kuah Gula Merah:
125 grgula merah
2 sdmgula pasir
200 mlair
1 lbrdaun pandan
sejumputgaram
1/2 sdttepung maizena, larutkan dgn sedikit air

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Dlm wajan masukan tepung beras, garam, air pandan, air kapur dan pewarna hijau, aduk dgn whisk hg rata, masukan santan aduk hg rata.
2

Nyalakan kompor, masak dgn api kecil sambil di aduk2 hg adonan kental spt pasta, aduk terus hg matang. Cirinya: adonan licin dan mudah di bolak balik, klo pke spatula adonan menempel tdk mudah jatuh. Matikan api, tuang di loyang, ratakan dgn spatula. Dinginkan, potong2 sesuai selera.
3

Kuah gula: masak semua bahan kuah hg mendidih lalu tuangi larutan maizena aduk rata, didihkan lg lalu matikan api. Dinginkan.
4

Siram kokoleh yg sdh di potong2 dgn kuah gula merah, sajikan..