Rebus kentang dan lumatkan dengan sendok atau garpu. Setelah halus campur dengan 2 sendok terigu

Kentang yang sudah dilumatkan kan tumis sebentar dengan bawang merah, bawang putih dan cabe. Angkat campur dengan telur dan irisan daun bawang, karena buat porsi kecil saya telurnya pakai setengah

Ambil satu lembar lumpia, isi dengan adonan isi tadi. Lipat lumpia sampai berbentuk segitiga. Saat melipat usahakan pelan-pelan agar kulit lumpia tidak robek

Goreng dengan minyak panas sampai kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus atau sambal terasi