Hentesnél vásároltam a pacalt, megtisztítva-felcsíkozva, de előfőzést (abálást) igényelt. A felcsíkozott pacalt egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az ecetet (elveszi főzés alatti jellegzetes szagot), 2 fej vöröshagymát, babérlevelet, feketeborsot, sót, fokhagymát, és megfőzzük. Amikor a pacalunk puha, leszűrjük.

Olajon megpirítjuk az 1 fej felkockázott vörös-és 5-6 gerezd fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, és a pacalt erre tesszük, majd fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és egyet forraljuk. A citrom levétől nagyon kellemes aromát kap. A poroszok fogyasztják citrommal és sűrű joghurttal leöntve. Próbáljátok ki, mert rendkívül ízletes. Az olaszok bazsalikommal és parmezánnal készítik. Minden változata mennyei. 😉 Burgonyapürével és ruccola salátával tálaltam.