Αρχικά, λιώνουμε το βούτυρο και θρυμματιζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Τα βάζουμε μαζί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Στη συνέχεια, πολτοποιούμε τις φραουλες με λίγη κρέμα γάλακτος.Αφού έχουμε ξεκουράσει τα φύλλα ζελατίνης σε παγωμένο νερό, τα λιώνουμε σε καυτό νερό και τα τοποθετούμε στον πολτό μας για να αποκτήσει την υφή ζελέ.

Χτυπάμε καλά στο μίξερ την κρέμα τυρί, την άχνη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και έπειτα το αναμιγνύουμε με τον πολτό φράουλας και περιχύνουμε στην παγωμένη πλέον βάση.Τοποθετούμε ξανά το γλυκό μας στο ψυγείο μέχρι να δέσει η κρέμα μας.

Τέλος, για το γλάσο σοκολάτας, ζεσταίνουμε πολύ καλά την κρέμα γάλακτος και λιώνουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας μέχρι να γυαλίσει👩🏻‍🍳.

Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα που φτιάξαμε.