Σπιτικά Εκλέρ Ονειρεμένα
Τα Εκλέρ είναι μακράν το πιο αγαπημένο μου γλυκό.Κι όταν γίνονται και σπιτικά και μπορείς να τα φέρεις στα μέτρα σου τότε είναι τόοοοοσο αφράτα, ξεχειλίζουν από κρεμ πατισερί και η κουβερτούρα που τα επικαλύπτει προσδίδει μια μπίτερ αίσθηση που έρχεται σε αντίθεση με τη γλυκύτητα της κρέμας...σας καλώ να τα δοκιμάσετε και θα με θυμηθείτε 😉 #ΧρυσόΠιρούνι
Σπιτικά Εκλέρ Ονειρεμένα
Τα Εκλέρ είναι μακράν το πιο αγαπημένο μου γλυκό.Κι όταν γίνονται και σπιτικά και μπορείς να τα φέρεις στα μέτρα σου τότε είναι τόοοοοσο αφράτα, ξεχειλίζουν από κρεμ πατισερί και η κουβερτούρα που τα επικαλύπτει προσδίδει μια μπίτερ αίσθηση που έρχεται σε αντίθεση με τη γλυκύτητα της κρέμας...σας καλώ να τα δοκιμάσετε και θα με θυμηθείτε 😉 #ΧρυσόΠιρούνι
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ζύμη: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με το βούτυρο,το αλάτι και τη ζάχαρη και μόλις φτάσουν σε σημείο βρασμού προσθέτουμε το αλεύρι (όλο απ'ευθείας). Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σχηματιστεί μια "μπάλα" γύρω από την κουτάλα.
- 2
Στη συνέχεια αρχίζουμε να χτυπάμε το ζυμαράκι με το μίξερ για να κατέβει λίγο η θερμοκρασία του κι εκεί αρχίζουμε να προσθέτουμε τα αυγά ΕΝΑ ΕΝΑ!
- 3
Στη συνέχεια βάζουμε το μίγμα σε κορνέ και "κόβουμε" τα εκλέρ, περίπου 3 πόντους μήκος και 1 πόντο σε πλάτος.
- 4
Περνάμε τα εκλέρ με λίγο κρόκο αραιωμένο με νερό και ψήνουμε στους 190 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 25'.
- 5
ΚΡΕΜΑ: Σε κατσαρόλα βάζω τα 750μλ γάλα,τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια φωτιά. Σε χωριστό μπολ κρατάω το υπόλοιπο γάλα ΚΡΥΟ μέσα στο οποίο διαλύω το αλεύρι και το κορν φλάουρ.
- 6
Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα έρθει σε σημείο βρασμού ρίχνω το μίγμα του μπολ και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να πήξει.Σε εκείνο το σημείο προσθέτω και τους κρόκους καθώς επίσης και το βούτυρο.
- 7
Αφήνω την κρέμα να κρυώσει εντελώς τοποθετώντας στην επιφάνεια της μεμβράνη για να μην πιάσει πέτσα.
- 8
Όταν έχουν κρυώσει και τα σουδακια παίρνω ένα ένα σουδακι και ανοίγω στη βάση του μία τρύπα.
- 9
Με τη βοήθεια του κορνέ γεμίζω τα σου με την κρέμα μέχρι να νιώσω ότι έχουν γεμίσει εντελώς.
- 10
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάω ένα ένα τα εκλέρ μου. Προεραιτικα πασπαλίζω με κάποιον ξηρό καρπό όσο η σοκολάτα είναι ακόμα ζεστή.Δοκιμαστε τα και θα με θυμηθείτε !!!
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (21)