Kue kering pada beberapa resepnya, ada yang diberi topping atau filling selai buah. Umumnya digunakan selai dari buah yang memiliki rasa dasar manis & asam segar seperti nanas, strawberry, apricot, blueberry.
Untuk selai nanas, dipilih nanas yang agak kasar seratnya seperti nanas palembang. Tips :
-Pilih nanas yang matang sedang supaya enak rasanya & bagus seratnya
-Parut nanas dengan parutan manual yang biasa untuk memarut kelapa kelapa, supaya tekstur seratnya bagus & tidak terlalu lembek hasil selainya
-Masak nanas parut beserta seluruh air sari nanasnya, supaya rasa selainya segar dan matang sempurna
-Tambahkan rempah-rempah untuk menambah harum aroma selai
-Penambahan gula pasir dilakukan saat selai sudah tampak mulai kering airnya
-Masak selai dengan api kecil supaya tidak mudah hangus. Jangan matikan api sebelum selai benar-benar habis airnya
-Hindari menggunakan peralatan masak berbahan aluminium supaya tidak terjadi reaksi antara aluminium dengan asam dari nanas
-Bentuk selai menjadi bulatan-bulatan kecil terlebih dahulu sebelum selai disimpan dalam lemari pendingin, untuk memudahkan proses membentuk kue
#selainanas #pinneaplejam #selainastar #SiapRamadan
🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍