Potong-potong dada ayam menjadi beberapa potong, rendam dalam adonan basah kurang lebih 10 menit

Kemudian masukan ayam dalam adonan kering, celupkan lagi dalam adonan basah dan kembali gulingkan ayam dalam adonan kering (tujuannya agar tepung menempel sempurna pada ayam).

Goreng ayam pada minyak yang sudah panas hingga matang, angkat dan sisihkan.

Selanjutnya kita akan membuat sambalnya uleg kasar cabe rawit sisihkan dahulu

Goreng bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris lalu tambahkan pada ulegan cabe rawit tadi kemudian uleg kembali. (catatan : menggoreng bawangnya cukup sebentar saja)

Tumis sambal menggunakan minyak sisa menggoreng bawang, berikan air secukupnya kemudian masukan gula pasir dan kaldu bubuk koreksi rasa, setelah air menyusut angkat sambal (tekstur sambal tidak kering masih sedikit basah)

Ambil cobek bersih kemudian geprek ayam dan berikan sambal diatasnya beserta dengan lalapan.