Σε μία κατσαρόλα βάζω λίγο λάδι και σοτάρω τα πράσα ή το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το μπέικον κομμένο σε λωρίδες, αλάτι και πιπέρι. Αυτό το κάνω για να μην έχω πολλά υγρά.

Στη λεκάνη με τον κιμά σπάω τέσσερα αυγά και ρίχνω και τα τυριά. Έπειτα ρίχνω την κρέμα γάλακτος και αυτά που σόταρα στην κατσαρόλα και ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί.

Σε ένα λαδωμένο ταψάκι απλώνω το πρώτο φύλλο κουρού. Αδειάζω τη γέμιση και σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο. Γυρίζω τις άκριες όσο μπορώ. Με ένα πιρούνι κάνω λίγες τρυπούλες πάνω στο φύλλο. Τέλος αλείφω το πάνω μέρος του φύλλου με λίγο λάδι ή γάλα ή με ένα αυγό για να γίνει τραγανό. Ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι το φύλλο να αποκτήσει ένα ωραίο ροδαλό χρώμα (περίπου τρία τέταρτα της ώρας ανάλογα το φούρνο).