Cuci bersih ikan tuna potong segar, tiriskan. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit. Goreng ikan hingga kekuningan. Angkat dan sisihkan.

Haluskan bumbu2 kecuali daun jeruk, salam dan serai. Tumis bumbu halus dan tambahkan daun jeruk, salam dan serai. Tumis hingga setengah matang, tambahkan sedikit air, masukkan garam, gula dan penyedap rasa, aduk rata.

Masukkan ikan tuna yg sudah digoreng, aduk hingga seluruh ikan tertutup bumbu, dan masak hingga bumbu mengental. Jika dirasa bumbu belum matang, bisa tambahkan air atau minyak dan masak lagi hingga tingkat kematangan yg diinginkan (NOTE: tahap ini saya biarkan lebih lama agar bumbu lebih meresap, karena ikan cuma dimarinasi dengan jeruk nipis). Koreksi rasa, angkat dan sajikan. Selamat mencoba! ^_^