Chia bột ra làm 4 phần bằng nhau. Cho khoai đã hấp chín khi còn nóng vô nhồi. Khoai nguội cũng k sao. Cho nước vào từ từ rồi nhồi bột cho đến khi k dính tay, cục bột dẻo là được. Tuỳ bột củ hay mới nên lượng nước sd sẽ khác nhau. Mình xài gần 1/3 cup nước cho mỗi phần. Bột sau khi nhồi để nghỉ 30-40p

Cho đậu đã hấp và nước cốt dừa và đường vào nồi nấu cho tan đường. Cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Sau đó phi thơm đầu hành rồi đổ hh đậu vô chảo k dính sên. Khi nhân gần khô và quện lại thì cho hành lá và hành tím phi vào trộn đều. Cuối cùng nặn từng viên chè. Tổng cộng là 48 viên. (Bạn lấy cân nặng thành phẩm chia cho 48 ra cân nặng 1 viên) mình làm viên chè nhỏ ăn k ngán

Đun nồi nước sôi rồi hạ lửa để liu riu. Ngắt 1 cục bột vo tròn rồi ép nhẹ cho mỏng ra trong lòng bàn tay. Sau đó để viên nhân vào và túm bột lại sao cho bột che phủ hết nhân. Ngắt bỏ cục bột dư sau khi túm bột (nếu có) vo viên bột tròn và cho khít k để hở bột để khi luộc nhân bị lòi ra. Thả viên chè vào trong nồi nước luộc. Khi viên chè nổi lên mặt nước vớt ra để vô chậu nước kế bên. Bột dư thì nặn viên chè ỉ nhỏ nhỏ ăn cũng ngon lắm à nha

Rửa viên chè dưới nước cho sạch bột, rồi cho vào rổ để ráo nước. Làm vậy chè sẽ k bị hôi bột và nước lúc nào cũng trong k bị đục và kẹo lại. Nấu sôi nước với đường, gừng cắt sợi bỏ vô nồi, nếu thích vị gừng thì có thể sắt lát rồi đập giập. Thả chè vào nước đường nấu sôi lên lần nữa tắt bếp.

Nước cốt dừa: 1 lon nước dừa (ncd), 1/2 mcf muối, 2 mc đường, 1/2 lon nước (lấy cái lon ncd đong). Nấu sôi lên rồi pha 1/2 mc bột năng hay bột gạo với 1 mc nước sau đó cho vào nước cốt dừa vừa chế vừa quậy đều.