Martabak ANTI GAGAL Super Nyarang
Setelah 6x gagal bikin martabak dengan 4 resep yang berbeda (nggak kapok2 😄) akhirnya saya berhasiiil membuat martabak yang permukaannya nyarang (berlubang-lubang). Teknik membuat martabak ini cukup tricky. Meskipun takaran bahannya sudah tepat, belum tentu berhasil. Ini adalah resep ci Amei yang saya tulis setengahnya saja. Cocok buat pemula yang baru pertama kali bikin martabak. Resep ini jadi 5 loyang martabak tipis dengan menggunakan teflon bulat diameter 16 cm (saucepan Maxim). Alat utama yang diperlukan adalah kompor gas dan teflon yang memiliki tutup (ukuran teflon bebas). Jangan pakai kompor listrik ya. Panasnya susah diatur, nanti martabaknya bantet seperti kue lumpur dan nggak nyarang. Semua trick akan saya jelaskan dengan detil di langkah- langkah di bawah ini. Mari kita mulai!
Martabak ANTI GAGAL Super Nyarang
Setelah 6x gagal bikin martabak dengan 4 resep yang berbeda (nggak kapok2 😄) akhirnya saya berhasiiil membuat martabak yang permukaannya nyarang (berlubang-lubang). Teknik membuat martabak ini cukup tricky. Meskipun takaran bahannya sudah tepat, belum tentu berhasil. Ini adalah resep ci Amei yang saya tulis setengahnya saja. Cocok buat pemula yang baru pertama kali bikin martabak. Resep ini jadi 5 loyang martabak tipis dengan menggunakan teflon bulat diameter 16 cm (saucepan Maxim). Alat utama yang diperlukan adalah kompor gas dan teflon yang memiliki tutup (ukuran teflon bebas). Jangan pakai kompor listrik ya. Panasnya susah diatur, nanti martabaknya bantet seperti kue lumpur dan nggak nyarang. Semua trick akan saya jelaskan dengan detil di langkah- langkah di bawah ini. Mari kita mulai!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ayak tepung terigu dan baking powder ke dalam 1 wadah
- 2
Masukkan telur, gula, garam dan susu cair secara bertahap. Aduk rata dengan whisk (nggak perlu pakai mixer ya). Jangan sampai ada yang bergerindil
- 3
Diamkan adonan selama 1 jam. Selama masa menunggu ini siapkan wadah (piring/ alas) yang agak banyak untuk martabak.
- 4
Masukkan setengah adonan yang akan dimasak ke dalam gelas
- 5
Larutkan 1/4 SDT baking soda ke dalam 1 SDM air mineral. Tuang ke dalam gelas berisi adonan. Aduk rata. Adonan ini sesegera mungkin akan dituang ke teflon panas
- 6
Panaskan teflon dengan api SEDANG cenderung kecil. Ingat bukan api kecil ya nanti martabaknya tidak nyarang alias bantet.
- 7
Jika teflon sudah panas, kita tes dahulu. Tuangkan setetes adonan ke teflon. Jika berbunyi "cess.." artinya teflon sudah siap digunakan.
- 8
Tuangkan 1/2 adonan dalam gelas ke dalam teflon. Adonannya tipis aja ya supaya nggak bantet. Goyangkan adonan mengelilingi loyang supaya martabak ada kulitnya.Tunggu sampai berlubang-lubang seperti pada gambar. Taburi gula pasir. (Kalau saya sih nggak tabur gula pasir lagi karena nggak suka manis). Tutup teflon. Kecilkan api. Setelah 30 detik matikan api. Tips: kulit martabak yg baik warnanya coklat seperti beli di tukang martabak. jangan sampai gosong (coklat kehitaman). Nanti rasanya pahit
- 9
Angkat martabak. Letakkan di piring atau wadah datar. Olesi permukaan dalam dan kulit martabak (luar) dengan mentega atau margarin. Pastinya kalau pakai mentega lebih gurih dan wangi. Pakai margarin harganya lebih terjangkau. Sesuaikan dengan kondisi dompet saja. Hehehe
- 10
Taburi martabak dengan topping meises, keju cheddar parut, susu kental manis. Topping boleh dimodifikasi sesuai selera.
- 11
Lipat martabak dan potong-potong. Martabak coklat keju siap dinikmati!
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar