Potong ayam, lumuri dengan garam dan bawang putih yang dihaluskan. Diamkan dikulkas semalam. Goreng di minyak panas sampai matang kecoklatan.

Ambil sedikit minyak sisa menggoreng. Tumis cabe, bawang merah, terasi, gula merah dan garam hingga harum. Kalau suka pedas bisa ditambahkan rawit. Angkat. Blender atau ulek kasar.

Tata ayam goreng, taburi sambal ijo diatasnya.