Esto es lo que se llama improvisar. Había que hacer compra y aprovechar los recursos que me quedaban. Siempre hay opciones, por eso, el primer paso es siempre pensar.

Pique todos los espárragos, la piña, la ventresca y la anchoa y lo dispuse en una ensaladera

Dore un poco las gambas, puesto que eran cocidas, sobre todo para sacar el jugo. A la ensaladera.

Por último, hice una mahonesa ligera, 1 huevo, aceite de girasol, un poco de sal y un chorro de zumo de limón. Y lo mezcle todo.

Dejar templar/enfriar. El resultado fue una mezcla de sabores brutal, sobre todo con la anchoa y la piña.