Canelones Rossini
En honor al compositor italiano Gioacchino Rossini (1792-1868) considerado un gran gastrónomo y experto en pastas, estos canelones llevan desde tiempo inmemorial su nombre. Voy a dar una receta simplificada y actualizada a los tiempos de hoy. En su origen la receta era más complicada, con trufas y otras delicatessen... En su lugar propongo un poco de nuez moscada, menos higaditos, y mantengo una cantidad mínima de seso de cordero que al que le moleste puede suprimirla... Pero en esencia es bastante fiel a la receta que se elabora hoy día en muchos hogares.
Canelones Rossini
En honor al compositor italiano Gioacchino Rossini (1792-1868) considerado un gran gastrónomo y experto en pastas, estos canelones llevan desde tiempo inmemorial su nombre. Voy a dar una receta simplificada y actualizada a los tiempos de hoy. En su origen la receta era más complicada, con trufas y otras delicatessen... En su lugar propongo un poco de nuez moscada, menos higaditos, y mantengo una cantidad mínima de seso de cordero que al que le moleste puede suprimirla... Pero en esencia es bastante fiel a la receta que se elabora hoy día en muchos hogares.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cocemos los canelones siguiendo las instrucciones del envase. Una vez hecho, los escurrimos y los ponemos sobre un paño para secarlos.
- 2
Escalfamos el seso de cordero en agua hirviendo y se le quita la telilla que los envuelve
- 3
Freímos en una sartén con aceite de oliva la carne picada, el seso, los higaditos y el jamón picado. Añadimos el jerez, la harina y la leche con una cucharada de madera y hacemos la masa. Sazonamos todo con sal, pimienta y nuez moscada.
- 4
Rellenamos los canelones con la masa que hemos preparado
- 5
Ponemos los canelones en una fuente refractaria en la que previamente hemos echado un poco de salsa bechamel y los cubrimos con el resto de la salsa. Los espolvoreamos con el queso rallado. Y por último les ponemos la mantequilla costada trocitos por encima.
- 6
Gratinamos los canelones.
Cooksnaps
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios