Tai heo rửa sạch bằng muối và dấm trắng. Cho tai heo vào nồi, cho nước ngập. Luộc tai heo cho chín tới, vớt ra âu nước nguội có bỏ đá lạnh và vắt 1/2 quả chanh cho tai trắng và giòn.

Thái mỏng tai heo. Lá chanh thái mỏng, tỏi bằm nhuyễn. Cho 1 chút mì chính, thêm bột canh, lá chanh, tỏi băm trộn đều. Thêm ớt nếu thích ăn cay. Thêm lá chanh đã thái vào trộn đều và bày tai heo ra đĩa. Đây là món ăn chơi và rất tốn bia. Tai heo giòn, ăn vừa miệng, cay cay và thơm mùi lá chanh.