Rửa sạch gà, rửa sạch bằng việc xát muối lên gà để khử mùi, chặt gà thành miếng vừa ăn

Cho vừa dầu lên chảo, chảo nóng cho gà vào, rán vàng các mặt, sau đó gạn bớt mỡ ra, cho hành củ vào phi thơm rồi vớt ra, sau đó cho sả đập giập, gừngvào, đến khi có mùi thơm thì đổ gà vào lại.

Thêm 250ml nước dừa(1 cup), 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, sau đó đậy vung cho gà ngấm gia vị và chín, khi nước sệt lại, nếm thử gia giảm gia vị, thêm lá chanh, tiêu bắc rồi cho ra đĩa, thêm hành phi lên trên