小茄子

鮮蝦500g • 粉絲 兩束 • 蔥末 • 薑末 • 蒜末 • 蔥絲（裝飾用） • 辣椒片（裝飾用） • 油 兩大匙 • 蝦高湯600ml • 醬油一匙 • 味霖 半匙 • 豆瓣醬 一小匙 •

牛腱一條 (約400g) • 沙拉油 • 薑片 • 蒜粒 • 蔥段 （2 支切段） • 辣椒 • 鹽 • 紅砂糖 • 豆瓣醬 • 紹興酒 • 醬油 • 水700cc •

去骨雞腿       兩隻 • 鹽巴                  一小匙 • 紹興酒 • 人蔘雞燉料(調理包) 來自全聯，約使用一半的量 • 特殊器材：蒸雞肉用深盤，鋁箔紙，浸泡雞腿用塑膠袋