vicentee

Patatas • lonchas jamón serrano • huevos • leche evaporada ( también puede ser nata o crema de leche) • aceite de oliva virgen extra • sal • pimienta

chocolate nestlé intenso o cualquier otro para fundir y postres • nata para montar 35% materia grasa • licor de baileys • coco rayado • panko (pan rayado grueso muy utilizado en cocina china y japonesa) • huevos • Aceite de oliva virgen extra • Escamas de sal

mozzarella del tamaño normal • tarro de crema fraiche se encuentra en grandes supermercados • limón y su ralladura • chile picante • sal

salmón congelado • salmón ahumado • alcaparras en vinagre • pepinillos en vinagre • aguacates • limones • sal

mejillones • variantes los he comprado en picadillo • arroz largo • sal • limón • aceite de oliva • vino blanco

atún rojo si es posible limpio y sin espinas y mejor congelado • alcaparras • pepinillos en vinagre • limón • salsa de soja • mostaza hemos utilizado de la antigua pero vale la normal • tomates maduros y hermosos para la cama • sal • perejil para decorar

rape de un kilo mas o menos • gambas • alcachofas • o medidas de arroz una por persona • pimentón dulce • sal

navajas • mejillones • almejas • sepia • caldo de pescado (fume) • arroz una tacita o medida de cada cual por * comensal • pimentón dulce • colorante alimentario • aceite • sal

corazones de pollo • Ras el Hanout (especia con la que los marroquíes hacen los pinchos morunos podréis encontrarlas en carnicerías regentadas por marroquíes • ajos • ramitas perejil • aceite de oliva virgen extra • sal

fresas • naranjas • gelatina • azúcar

tomates • agar-agar • aceite de oliva virgen extra • sal • pimienta • anchoa por cada montadito • pan por montadito

paletilla o jamón de cerdo • vino blanco • ajos • cebollas medianas • tomates medianos • romero • tomillo • orégano • aceite de oliva • agua • manteca de cerdo • sal •

Para la gelatina de manzana verde • licor de manzana verde (he usado sin alcohol) • agua • agar agar (gelatina de algas) • colorante verde • Para la esferificacion de yogur • yogures de fresa • alginato sodico • agua mineral • poco de sirope de fresa para adornar

pulpo de los pequeños • tomates medianos o 1 grande • laurel • aceite virgen extra • vino balnco • caldo de la cocción del pulpo • vinagre • sal • azúcar

canónigos • frutos secos (pipas girasol y calabaza, nueces y pasas) • queso rulo de cabra 4 cortadas • aceite de oliva virgen extra • crema de vinagre balsámico de modena • sal • azúcar moreno para caramelizar

pimientos del piquillo enteros • bacalao desalao • patata • leche • ajo • laurel • aceite de oliva virgen extra • Para la salsa • pimmientos del piquillo a tiras ya asados (he comprado un bote) • nata para montar • sal y pimienta • nuez moscada

nata para cocinar • pimientos de piquillo yo he usado unos de bote a tiras • sal • nuez moscada

uvas yo he puesto uva morada pero vale la verde también • terrina de queso filadelfia • semillas de amapola • sal y pimienta • para ayudarse mejor

setas oreja de judas hidratadas • lechuga • yogur griego • pepino • del gobi • aceite virgen extra • sal y pimienta • crema de vinagre balsámico • poco de vino moscatel (solo para poner las bayas a remojo)

arroz • ajos tiernos • chipirones • fumet de pescado • tomate rallado • sal • aceite • pimentón dulce • colorante alimentario