Patrizia Goldoni

Pasta frolla: • farina • zucchero • burro • uova intere • La buccia grattugiata di un limone • Per il grano: • barattolo di grano precotto da 500 gr • latte • vanilina • Buccia di limone grattugiato • burro •

grammi di farina manitoba • grammi di farina 00 • lievito madre disidratato per mezzo kg di farina • grammi di burro a temperatura ambiente • grammi di zucchero semolato • uova • estratto di vaniglia • Latte quanto basta per ottenere un impasto molto morbido • Cioccolato fondente tritato • Per la copertura: • Mandorle dolci intere e tritate – da mettere durante la lievitazione dell’impasto

 400 g di farina •  5 uova (3 e mezzo – sette uova per 800 gr di farina) •  1/2 busta di lievito madre integrale (35 gr) •  100 ml di latte (qb per ottenere un impasto morbido) •  un cucchiaino di zucchero •  200 g di parmigiano grattugiato •  150 g di emmental (sostituito con un cucchiaio di provola piccante grattugiata) •  30 g di burro •  70 g di olio extravergine di oliva (di semi) •  un cucchiaino di pepe nero •  un cucchiaino di sale fino