mięsa mielonego (klasyczne są wołowo-wieprzowe) • kajzerka, najlepiej czerstwa, • mleko, lub ewentualnie woda do wymoczenia bułki, • niewielka cebula drobno posiekana lub starta, • jajo • soli i pół łyżeczki czarnego pieprzu (ew. szczypta maje • tarta bułka do obtaczania kotletów, • tłuszcz do smażenia (najlepiej smalec)