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けんけんけけけ

九州は大分在住、夫婦と息子の3人暮らし、料理が趣味のオヤジです。簡単なおつまみ中心ですが、餃子と麻婆豆腐は凝ってしまい、工夫を重ねてます。

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けんけんけけけ

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酒粕バターのフライパンちゃんちゃん焼き

鮭 • キャベツ • 長ネギ • 玉ねぎ • しめじ • 味噌 • 酒 • みりん • 砂糖 • 酒粕 • バター
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鶏もも肉の酒粕味噌焼き

鶏もも肉 • 長ネギ • サラダ油 • 酒粕 • 味噌 • 酒 • みりん • 砂糖
- 2人分
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蕗のとう味噌と酒粕味噌の豆腐田楽

豆腐 • 酒粕 • 酒 • みりん • 砂糖 • 味噌 • 蕗のとう • サラダ油 • 味噌 • みりん • 砂糖
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椎茸の酒粕味噌ネギ焼き

生椎茸 • 酒粕 • 味噌 • みりん • 酒 • 砂糖 • ブラックペッパー • ネギの輪切りまたはみじん切り
- 2人分
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あっさりふんわり、サバの煮付け

サバの切り身 • 塩 • 生姜 • 醤油 • みりん • 水 • 砂糖
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はちみつカボススカッシュ

カボス • はちみつ • 炭酸水 • 氷
- 1人分
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イワシの煮付け（梅干入）

イワシ • 生姜 • 水 • 砂糖 • 酒 • みりん • 醤油 • 梅干し
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豚肉の酒粕と味噌漬け焼き

豚肉生姜焼き用 • 味噌 • 酒粕 • みりん • 砂糖
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筍と厚揚げとコンニャクの煮物

茹で筍 • こんにゃく • 厚揚げ • インゲン豆 • だしの素 • 水 • 醤油 • みりん • 砂糖 • 塩
- 3人分
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大和芋とキュウリの梅肉サラダ

大和芋 • キュウリ • 梅干し • ちりめんしゃこ • 白ゴマ • かいわれ大根 • ポン酢 • 胡麻油 • 塩昆布
- 3人分
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チクワの牡蠣醤油炒め

チクワ • 寺岡家のかき醤油 • みりん • 白ゴマ • 胡麻油
- おつまみ
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ニンニクの葉と豚バラの牡蠣醤油炒め

豚バラ肉 • ニンニクの葉 • キャベツ • コンソメスープの素 • 寺岡家のかき醤油 • 胡麻油
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ニンピーしりしり

にんじん • ピーマン • 塩 • 胡麻油 • 卵 • めんつゆ
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【居酒屋風】長芋と胡瓜の梅肉和えサラダ

長芋 • キューリ • かいわれ大根 • かつお節パック • 塩昆布 • すりごま • かぼすポン酢 • 胡麻油 • 梅干し
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砂ずりのネギ塩カボスソース和え

砂ずり • 胡麻油 • 塩 • 黒胡椒 • 長ネギ • カボス • 塩 • 砂糖 • 黒胡椒 • 胡麻油
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椎茸のバター醤油ステーキ

生椎茸 • 醤油 • バター
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ギンナンのフライパン炒り〜塩水仕上げ付き

銀杏の実 • フライパン • 塩
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ピーラーで剥く干し柿の作り方

渋柿 • ピーラー • ロープ
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サバの竜田焼き

サバの切り身 • 生姜 • 醤油 • みりん • 酒 • 片栗粉
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南蛮漬けの冷やし方

南蛮漬け • 保冷剤 • 濡れ布巾 • 金属のバット • 氷または保冷剤 • 水

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