Angeliki Kostaki

αλεύρι (1 και 3/4 κούπες αλεύρι, εγώ έβαλα 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις & 120 γρ. αλεύρι ολικής) • σόδα • baking powder • αλάτι • βούτυρο καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου • στέβια με αναλογία 1:1 (μπορείτε να βάλετε και άσπρη κρυσταλλική ζάχαρη) • ζάχαρη καρύδας • αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου • γιαούρτι στραγγιστό, σε θερμοκρασία δωματίου • εκχύλισμα βανίλιας • άρωμα πικραμύγδαλο • Ξύσμα από ένα λεμόνι •

κιμά • ελαιόλαδο • κρεμμύδι • καρότο • σκόρδο • πιπεριά Φλωρίνης • δάφνη • κρασί • κονκασέ • ζωμό λαχανικών (εγώ βάζω νερό και 1/2 κύβο) • ρίγανη • βασιλικό •

στέβια 1:1 • ζάχαρη καρύδας (ή 285 γρ ζάχαρη κρυσταλλική) • λάδι ελαφρύ • αβγά • υγρή βανίλια • γάλα εβαπορέ με 1ΚΣ χυμό λεμόνι • αλεύρι ζέας ή Dinkel κοσκινισμένο • κακάο κοσκινισμένο • baking powder • σόδα • αλάτι • Guinness •

ώριμα βερίκοκα (με τα κουκούτσια) • ζάχαρη • χυμό λεμόνι • Βανίλια

γάλα • κόρν φλαουρ • αυγά χτυπημένα • στεβια 1:2 γεμάτες ή 6 κσ ζάχαρη • σιρόπι αγαύης • βανίλια • ανθόνερο! • Φρυγανιές • κανέλα • μοσχοκάρυδο προαιρετικά • νερό • ζάχαρη •

σιμιγδάλι • αλεύρι (εβάλα μισό λευκό τύπου 00 και μισό ολικής) • αυγά μεγάλα • για καθε 100 γρ αλεύρα, υπολογίζουμε 1 αυγό μεγάλο

Μανιτάρια • Αλεύρι • Αλάτι • Λεμόνι • Λάδι για τηγάνισμα

γάλα αμυγδάλου • λιωμένο ζωικό βούτυρο ή καρύδας • Στέβια, με αναλογία 1/2 • αλάτι • μπεικι • κανέλλα • κάρδαμο τριμμένο • μαστίχα τριμμένη • τζίντζερ • μαχλέπι • μοσχοκάρυδο • αλεύρι ολικής (βασικά όσο πάρει) •

ντομάτες • πράσινη πιπεριά • πιπεριές Φλωρίνης • πατάτες κομένες στα 4 (κυδωνάτες) • Ρύζι για γεμιστά κατά προτίμηση, (στο εξωτερικό χρησιμοιούμε ρύζι για desserts…) • ξερό κρεμμύδι • βασιλικό ξερό (μπορεί και παραπάνω, με το μάτι το έβαλα) • μπόλικο μαιντανό ψιλοκομμένο… (μπορεί να ήτανε και 1/2 κούπα) • δυόσμο προαιρετικά (εγώ δεν είχα αυτήν τη φορά) • ρίγανη • αλάτι • πιπέρι •

χουρμάδες μουλιασμένοι • γάλα αμυγδάλου • γάλα καρύδας • βανίλια • αλάτι

νερό • ελαιόλαδο • μέλι • αλέυρι ολικής (ή 300 ολικής και 100 άσπρο για πιο αφράτο αποτέλεσμα) • διάφορους σπόρους (πχ 2ΚΣ κολοκυθόσποο, 2κ.γ ηλιόσπορους, 2κ.γ παπαρουνόσπορο, 2 κ.γ λιναρόσπορο) • αλάτι • ξηρή μαγιά

γάλα (120 ml) • νωπή μαγιά (ή στην αντιστοιχεία που προτίνεται – συνήθως ένας κύβος είναι για 1 κιλό αλεύρι) • αλεύρι για τσουρέκια • ζάχαρη κρυσταλική ή ζάχαρη καρύδας • στέβια κρυσταλλική 1:2 ή 1/4 κούπας ζάχαρη (50 γρ) • αβγό • λάδι • βανίλια • μαχλέπι • κανέλα` • λεμόνι το ξύσμα • αλεύρι δυνατό για τσουρέκια (ή συνολικά περίπου 500 γρ αλεύρι γοχ) •

νερό • γάλα άπαχο σε σκόνη ή 333 γρ. γάλα χλιαρό • αλάτι • ζάχαρη • μαγιά ξηρή • ελαιόλαδο • αλεύρι τύπου 00 • αλεύρι ολικής • pummaro (220 γρ) • νερό • βασιλικός αποξηραμένος • ρίγανη •

κολοκύθια • πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες • αλεύρι για αλεύρωμα • μυζήθρα (ξινομυζήθρα) και φέτα • νερό περίπου • Αλάτι, πιπέρι • Δυόσμο, ρίγανη

κυδώνια καθαρισμένα (θα χρειαστείτε περίπου 2 με 2,5 κιλά ακαθάριστα) • ζάχαρη • νερό • Χυμό από 1/2 λεμόνι

digestive χωρίς ζάχαρη • βούτυρο λιωμένο • Philadelphia light • κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά • ζελέ ανανά χωρίς ζάχαρη, διαλυμένο σε 250 μλ ζεστό νερό (το μισό υγρό δηλαδή από αυτό που λέει στις οδηγίες) • μαρμελάδα της αρεσκείας σας χωρίς ζάχαρη • σταγόνες λεμόνι (1κ.γ.) • στέβια αναλογία 1/4

κυδώνι • ζάχαρη για μαρμελάδα (GelFix 2:1) • νερό • φυσική βανίλια • σταγόνες λεμόνι

Ζύμη: • Αλευρι γ.ο.χ • Κίτρινο Αλεύρι • αλάτι • λάδι (οχι γεματη) • τσικουδιά • νερό περίπου • Γέμιση: • ξινομυζήθρα Χανίων (στο εξωτερικό πάιρνω Soft Goat Cheese) • ανθότυρο νωπό (ή Ricota)

Μείγμα πρώτο (1) • αλεύρι ζέας • corn flour • baking powder • τζίντζερ • κανέλα • μοσχοκάρυδο • γαρύφαλλο • αλάτι • Μείγμα δεύτερο (2) • Αλατισμένο βούτυρο ή έλαιο καρύδας, λιώμένο και ελαφρά παγωμένο • αυγό, θερμοκρασία δωματίου •

Σιρόπι: • νερό • ζάχαρη κρυσταλλική • μέλι • κανέλας • ολόκληρα γαρύφαλλα • πορτοκάλι κομμένο στη μέση • Μείγμα πρώτο (1): • χυμό πορτοκαλιού • σπορέλαιο • ελαιόλαδο • ζάχαρη άχνη ή 10 γρ στέβια 1:2 •