Lengua en salsa con papas y zanahorias
Tengo como tres recetas de lengua, quería hacer algo distinto y me basé en una receta que tengo de carne guisada con papas, y otras cosas que yo le añadí.
El resultado ha sido muy bueno y la salsa quedó muy sabrosas, rica para untar con pan.
La receta no es difícil ni complicada, pero si lleva su tiempo porque la lengua tarda en ablandar pero con una olla a presión se simplifica mucho el trabajo. Y el pelar también después de cocinada es un poco fastidioso. Es bueno que si quieren hacerla lo hagan un día que se puedan dedicar a eso. Vale la pena es muy sabrosa.
Yo lo hice con una lengua de res y dos de cerdo, pero la receta se la doy para hacerla con una de res. #delantaldorado
Lengua en salsa con papas y zanahorias
Tengo como tres recetas de lengua, quería hacer algo distinto y me basé en una receta que tengo de carne guisada con papas, y otras cosas que yo le añadí.
El resultado ha sido muy bueno y la salsa quedó muy sabrosas, rica para untar con pan.
La receta no es difícil ni complicada, pero si lleva su tiempo porque la lengua tarda en ablandar pero con una olla a presión se simplifica mucho el trabajo. Y el pelar también después de cocinada es un poco fastidioso. Es bueno que si quieren hacerla lo hagan un día que se puedan dedicar a eso. Vale la pena es muy sabrosa.
Yo lo hice con una lengua de res y dos de cerdo, pero la receta se la doy para hacerla con una de res. #delantaldorado
Paso a paso
- 1
La lengua se pone en una olla (yo lo hice en una olla a presión) con agua, cebolla, ajo porro, cebollín, ramas de cilantro y céleri,, 2 o 3 hojas de laurel. Si es en olla a presión en 50 minutos estará blanda, en olla normal de dos a tres horas. Se saca y aún caliente se pela, luego se corta en tajadas finas.
- 2
Mientras se cocina la lengua, se corta la cebolla, ajo porro,, cebollines y pimentón. Se machacan los ajos. Los tomates se pelan y se les quitan las semillas, se cortan en pedazos pequeños. en una cacerola con un poco de aceite se hace el sofrito hasta que empiece a dorarse. Se le agraega el tomate y se cocina un rato.
- 3
Se le añade el vino y se cocina 10 minutos para que se evapore el alcohol. Se agrega la taza de caldo, los champiñones. el pimentón en polvo, la salsa inglesa, el ketchup, romero, orégano, sal y pimienta al gusto. Se pone la lengua en la olla y se cocina tapado 30 minutos más para que se mezclen bien los sabores. En caso que la salsa esté muy líquida pueden echarle 2 o 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena) disuelta con un poco de agua. Lo pueden servir con perejil picado por encima.
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Javier Mendizabal -
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