En un bol batir, con batidor de alambre, el aceite y los huevos, hasta obtener consistencia espumosa.

Agregar el azúcar y seguir batiendo.

Añadir el coco rallado mezclar bien con la preparación anterior.

Incorporar de a poco la harina, previamente mezclada con el polvo de hornear. Tamizar la harina antes de agregarla para obtener un bizcocho suave y esponjoso.

Por último agregar la leche y mezclar bien todos los ingredientes.

Pasar la preparación a un molde, previamente enmantecado, y hornear a 180°c por 30 minutos aproximadamente. O hasta introducir un palillo y verificar que salga seco.

Una vez frío, decorar con coco rallado o azúcar impalpable. Yo lo dejé así como salió del horno.