Salsa Para Pizzas o Pastas (Salsa Pomodoro)
Chef Enrique Avila @hen0394
Nota: La salsa debería estar mas roja pero los jitomates (tomate rojo) estaban algo amarillos perdón jajaj.
Salsa Para Pizzas o Pastas (Salsa Pomodoro)
Nota: La salsa debería estar mas roja pero los jitomates (tomate rojo) estaban algo amarillos perdón jajaj.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir agua en un recipiente y esperar hasta que hierva por completo.
- 2
Cortar una cruz en la parte de abajo de los jitomates (tomates rojos) (esta cruz es para quitar la cascara mas rápido y para que sea mas rapida la coccion).
- 3
Después poner en el agua hirviendo durante 10 seg. solamente los jitomates (tomates rojos) y despues sacar.
- 4
Quitar la cascara a los jitomates (tomates rojos) y después cortarlos en cuartos y sacar las semillas (es muy importante que el jitomate (tomate rojo) este firme por eso solo se deja en el agua hirviendo 10 seg. a todo este proceso se le llama escalfado el quitar cascara y semillas la razón por la que se retiran las semillas de la salsa es la acidez).
- 5
Reservar los jitomates (tomates rojos).
- 6
Cortar cebolla y ajo en brunoise (cuadros de 2 mm.)
- 7
Poner a calentar una Sartén a flama baja y poner aceite de oliva.
- 8
Agregar a la sartén en el siguiente orden cebolla, ajo y jitomate (tomate rojo).
- 9
Mezclar y tapar hasta que el jitomate se disuelva en la salsa.
- 10
Agregar la albahaca después esperar 5 min. y licuar hasta conseguir una textura tersa.
- 11
Calentar una sartén con aceite de oliva y agregar la salsa de la licuadora, batir y dejar hervir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Enrique Avila le encantará ver cómo quedó.
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