Paso a paso
- 1
Ponemos a asar nuestros chiles poblanos, hacemos un corte en uno de los costados y luego los ponemos en una bolsa para que se aflojen así me enseñó mi mamá. Los dejamos reposar mientras cocinamos el picadillo
- 2
En una sartén con un poco de aceite ponemos a freír la carne molida.
- 3
Mientras la carne se cocina licuamos los jitomates, la cebolla y el diente de ajo con un poco de agua y sal y pimienta.
- 4
Agregamos a la carne la zanahoria y la papa ya cocidas. Dejamos cocinar un par de minutos y agregamos los jitomates licuados con la cebolla y el diente de ajo. Reservamos.
- 5
Pelamos los chiles, los rellenamos con el picadillo y cerramos con palillos de madera.
- 6
Pasamos nuestros chiles por harina.
- 7
Batimos las claras y la yema hasta obtener la consistencia deseada, punto letra.
- 8
Pasamos los chiles por las claras y freímos en aceite.
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