Carbonara
Sencilla, rápida y con pocos ingredientes. Una exquisitez italiana .
Carbonara
Sencilla, rápida y con pocos ingredientes. Una exquisitez italiana .
Paso a paso
- 1
Poner a cocer la pasta hasta que esté al dente.
- 2
Separar yemas de huevo y rallar el queso.
- 3
Tomar el guanciale (cachete y papada de cerdo) y quitarle la capa de piel que tiene. Cortar en cubos.
- 4
Añade el queso a las yemas y revuelve hasta hacer una mezcla pastosa. Añade pimienta y un poco de agua de la pasta para hacerla más consistente.
- 5
Cocina el guanciale con poco de manteca de cerdo o aceite.
- 6
Cuando el guanciale tome un color rojizo y crujiente, añade la pasta y mezcla bien la pasta con el guanciale. Manten el sartén a fuego muy bajo porque sigue lo más interesante. Añade la mezcla de huevo con queso y revuelve bien, procura que el fuego no sea muy alto porque se te pueden hacer huevos revueltos con pasta 😂. Añade agua de cocción de la pasta para hacerla menos densa y que ayude a que no se cocine el huevo. Añade un poco de sal.
- 7
Sirve y añade más pimienta y queso pecorino por encima. Nota y curiosidad: se le llama carbonara por el color negro similar a carbón que debe tomar por la pimienta (o sea hay que ser generosos con la pimienta). BUON APETTITO
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