Mezclar la margarina con el azúcar (que se integre bien y quede como una arenita)

Agregar la esencia y los huevos (en caso de galletitas de limón agregar jugo de limón y la ralladura)

Por último integrar la harina y mezclar muy bien. Llevar la masa en papel film a la heladera por 10 minutos.

Sacarla de la heladera y con un papel film rodeandola estirar con un rodillo (Sino en una mesada limpia echar un poco de harina y realizar el mismo procedimiento de estirarla)

Luego darle formas ya sea con molde o simplemente cortandola con cuchilo

Luego en una fuente previamente enharinada, agregar las galletitas y llevar al horno (precalentado 180°) y que se cocinen por 5 a 10 minutos

Dejar enfriar y listo. Podes agregarle mermelada, dulce de leche, comerlas solas, todo le queda bien. Tip: Si están blanditas significa que les falta enfriar