Jamón al horno!
Después de unas vacaciones sabaticas vuelvo con esta receta que te va a llevar a la gloria frente a tus comensales. Los ingredientes principales son tiempo, paciencia y una pizca de atención cada 45 minutos.
Jamón al horno!
Después de unas vacaciones sabaticas vuelvo con esta receta que te va a llevar a la gloria frente a tus comensales. Los ingredientes principales son tiempo, paciencia y una pizca de atención cada 45 minutos.
Paso a paso
- 1
Mezclar las especias y la sal. Humedecer con agua caliente (no hirviendo) y mezclar hasta hacer una pasta. Dejar reposar para que se hidraten unos 15 minutos.
- 2
Si el jamón tiene cuero debemos hacerle unos cortes horizontales y verticales hasta llegar a la carne pero sin cortar esta. Agrego una foto de pieza con cuero. Para esta receta use un corte al que le pude retirar el cuero.
- 3
Luego agregar aceite hasta cubrir y una cucharadita de vinagre de alcohol. Mezclar bien y en un bol o asadera pintar todo el jamón completo con este adobo. Yo lo hago con las manos.
- 4
Una vez todo bien adobado y en el bol lo cubrimos con film y lo llevamos a la heladera por mínimo 4 horas. Yo lo dejé 8 porque lo prepare a la mañana y cocine a la noche. A más tiempo más se impregnara el sabor.
- 5
Transcurrido este tiempo lo sacamos de la heladera y lo dejamos tomar temperatura ambiente. Luego y con horno precalentado a 200 o 250 grados dependiend su horno lo metemos en la bolsa para horno, cerramos la misma y hacemos un pequeño agujero en la parte superior para que escapen los gases. Y colocamos en horno en la parte media.
- 6
Cada 45 minutos giramos la bandeja hasta llegar a las 2 horas y media aproximadamente. En este punto abriremos más grande el agujero superior que hicimos para que salgan los gases y con un palillo de brochettes pinchamos hasta el fondo. Si sale rosa le falta poco. Si sale limpio ya esta! Dejarlo unos 10 o 15 minutos en horno con la bolsa abierta para que reduzca los jugos.
- 7
Podemos acompañarlo con papas al horno, ensalada rusa, pisto o ensalada con vinagre y algún vino claro.
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