Lentejas a la antigua
La lenteja por su contenido de fibra, ayuda a que se den en el organismo las condiciones favorables para la eliminación de sustancias nocivas como el colesterol o ciertas sales biliares, a su vez, colabora con la disminución de glucosa y ácidos grasos en la sangre. Por este motivo, los alimentos ricos en fibra son indispensables en dietas excesivamente ricas en carbohidratos, proteínas o grasas. Además colabora en la eliminación de agentes cancerígenos.
Lentejas a la antigua
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Paso a paso
- 1
Colar, lavar y cocer las lentejas en agua con un poco de sal, durante unos 15 a 20 minutos a fuego alto.
- 2
Mientras se cuecen las lentejas, en un poco de aceite, sofreír el ajo, la cebolla cuidando que no se quemen.
- 3
Agregar al sofrito anterior, la zanahoria, el pimentón y las patatas. Agregar los condimentos, mezclar y continuar sofriendo a fuego medio.
- 4
Agregar al sofrito la longaniza, la carne, y el cubito de concentrado de carne o pollo bien desmenuzado.
- 5
Mezclar y dejar sofreír unos instantes más hasta calcular que los sabores se hayan mezclado.
- 6
Agregar este sofrito a las lentejas, verificar la sal y cocer hasta que todo esté tierno. Unos minutos antes de retirar del fuego, agregar el arroz.
- 7
Aunque sobre gustos no hay nada escrito, recomiendo que este plato no quede muy caldoso, solamente con el caldo justo y necesario.
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