◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche

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Buenos Aires, Argentina

🇦🇷 "Cocina Tradicional Argentina"🇦🇷 🥣El Día de la Tradición se celebra desde 1939 todos los 10 de noviembre, día que nació el militar, escritor, poeta, periodita y político José Hernández (1834-1886), defensor del arquetípico gaucho y autor del "Martín Fierro", obra póstuma de la literatura gauchesca, relato en forma de verso de la experiencia de un gaucho argentino, su estilo de vida, sus costumbres, su lengua y códigos de honor.

#membrillo #dulcedemembrillo #membrillos #pastafrola #tartasdulces

◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche

El cooksnap de Cami Godoy Barcos cuando hizo ◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche.
El cooksnap de Brenda Cristal Sbresso cuando hizo ◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche.
El cooksnap de Noelia feliz cuando hizo ◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche.
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🇦🇷 "Cocina Tradicional Argentina"🇦🇷 🥣El Día de la Tradición se celebra desde 1939 todos los 10 de noviembre, día que nació el militar, escritor, poeta, periodita y político José Hernández (1834-1886), defensor del arquetípico gaucho y autor del "Martín Fierro", obra póstuma de la literatura gauchesca, relato en forma de verso de la experiencia de un gaucho argentino, su estilo de vida, sus costumbres, su lengua y códigos de honor.

#membrillo #dulcedemembrillo #membrillos #pastafrola #tartasdulces

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Ingredientes

1h 50 min
12 porciones
  1. ☆ Masa
  2. 2🥚
  3. 200 gManteca
  4. 200 gAzúcar
  5. 1/2ralladura 🍋
  6. 1cdta. esencia de vainilla
  7. 400 gHarina 0000
  8. 1 cda.Polvo de hornear
  9. 1cdta. Sal
  10. ☆ Relleno
  11. 500 gDulce de membrillo o batata o mixto o dulce de leche
  12. 2 cdas.agua
  13. 1 cda.Oporto o vino tinto. Opcional
  14. ☆ Decoración
  15. Tiras. Pincelarlas con yema de huevo. Opcional
  16. c/n🥥 Rallado alrededor
  17. Almíbar para dar brillo. Opcional
  18. ☆ Molde
  19. 24 cmo 26 cm de diámetro

Paso a paso

1h 50 min
  1. 1

    🇦🇷 El membrillo o dulce que elijas, cortarlo en pequeños cubos. Los podés llevar a baño María, en un jarrito o cacerola a fuego mínimo o a microondas por 1' con 2 cdas. de agua caliente y una cda. o tapita de Oporto. Unir, remover y pisar hasta que se ablande y quede la consistencia de un puré. Reservar.

    Foto del paso 1 de la receta: ◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche
    Foto del paso 1 de la receta: ◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche
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  2. 2

    🇦🇷 Realizar la masa, en un bowl, batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar, luego agregar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y los huevos de a uno sin dejar de batir. Integrar los secos: harina, polvo de hornear y la sal. Llevar el bollo que se formó a la heladera envuelto en un film por 1 hora, luego dividir la masa: 1/3 para las tiritas y 2/3 para la base.

  3. 3

    🇦🇷 Un tip para las tiras:＃Sobre un papel film estiro la masa que reservé para las tiritas, arriba le pongo otro film, corto las tiras de 1, 5 cm y las pongo al freezer 10 min para que estén firmes. Por otro lado, estiro la masa para la base del relleno calculando la medida del molde.

  4. 4

    🇦🇷 Precalentar el horno. Sobre un molde antiadherente cubro con la masa y apreto sobre los bordes de la misma, con un tenedor pinchar toda la base regularmente. Agrego el relleno y procedemos a ubicar las tiras quitándole el film, en diagonales en un sentido y en otro superpuestas, apretando y uniendo sobre el final de los bordes. Agrego el coco rallado, se puede pincelar con yema de 🥚y en este caso hacerlo sólo sobre las tiras. Llevar al horno a 170° C por 40', dependiendo de tu horno.

    Foto del paso 4 de la receta: ◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche
  5. 5

    🇦🇷 Luego que sacamos la pastafrola, la ponemos sobre una rejilla para que se vaya entibiando. Se puede agregar más coco y pincelar con almíbar o dejarla más rústica sin nada. 🔪Cortar en porciones triangulares o cuadradas. Disfrutar con unos ricos mates o infusión favorita.🧉🫖☕

    Foto del paso 5 de la receta: ◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche
  6. 6

    💥Un plus, les dejo una imagen de cómo hacer "Dulce de membrillo en cascos" del libro: GRAN LIBRO DE LA COCINA ARGENTINA. Editorial: Círculo de lectores. 1ª edición: 1985, página 52. Un lujo para conocer la gastronomía 🇦🇷 por zonas: Central, Noroeste, Nordeste y Sur.

    Foto del paso 6 de la receta: ◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche
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El cooksnap de Cami Godoy Barcos cuando hizo ◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche.
El cooksnap de Brenda Cristal Sbresso cuando hizo ◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche.
El cooksnap de Noelia feliz cuando hizo ◈◈ Pastafrola ◈◈ de membrillo, batata, mixto o dulce de leche.

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☆☆☆ ¡Bienvenidos/as! ☆☆☆Soy Lic. en Cs. de la Comunicación, Chef Express y Tea Sommelier, Coctelería, disfruto compartirles mis recetas tanto como hacerlas.La cocina es una pasión y una entrega de ⋆ 🧡 ⋆Mi Instagram para más recetas: @saboresculturales
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